[평양냉면 투어] 대전 숯골원냉면 본점 - 꿩 육수와 동치미의 절묘한 경계(식후 디저트는 과학카페 쿠아)

[평양냉면 맛집] '평냉' 헤비 유저들을 위한 대전 유성구 신성동 맛집

육수의 육향과 염도, 메밀의 뚝뚝 끊어지는 메밀향(면향)을 고평가하는 평양냉면 마니아층.

슴슴함과 전통 방식을 중요하게 생각하는 분들에게 추천!!

[평양냉면 투어] 대전 숯골원냉면 본점 - 꿩 육수와 동치미의 절묘한 경계

(식후 디저트는 과학카페 쿠아)

평양냉면 투어를 다니는 '평냉 덕후'라면 대전 숯골원냉면 본점은 반드시 거쳐 가야 할 이정표입니다. 흔한 우육 베이스의 서울식 평양냉면과는 결이 다른, 이북 전통 방식을 고수하는 곳이기 때문입니다.

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꿩 육수와 계절 동치미의 블렌딩 숯골원냉면의 정체성은 육수에 있습니다. 꿩 고기를 베이스로 우려내어 감칠맛의 깊이가 소고기와는 완전히 다릅니다. 첫 모금에는 동치미의 쿰쿰하면서도 시원한 짠맛이 혀를 자극하고, 이내 꿩 육수 특유의 은은한 육향이 뒤를 받쳐줍니다. 육수의 염도는 대중적인 냉면보다 슴슴하여 평냉 마니아들이 딱 좋아할 중독성을 가졌습니다. 면발은 메밀의 거친 매력이 고스란히 살아있어 가위가 절대 필요 없습니다. 이로 툭툭 끊어 끊어질 때마다 퍼지는 메밀 향이 꿩 육수와 만나 환상적인 마리아주를 이룹니다. 고명으로 올라간 계란지단과 무 절임마저 과하지 않아 면과 육수의 밸런스를 해치지 않습니다.

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완벽한 육수 완냉 후, 감각의 확장 '카페 쿠아' 그릇의 바닥이 보일 때까지 완냉을 마쳤다면, 걸어서 금방인 카페 쿠아로 향합니다. 지적인 평냉 유저들의 취향을 저격할 이색적인 '사건의 지평선 라떼'를 주문해 보세요. 흑임자와 카카오의 묵직한 고소함이 평양냉면의 은은한 여운을 부드럽게 감싸 안아줍니다. 기발한 이름의 '역암쿠키'나 '뉴턴의 사과'를 보며 미식의 경험을 지적으로 마무리하기 좋은 최고의 스팟입니다.

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